head-mtwatsaischool
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนมัธยมวัดไทรราษฎร์อุปถัมภ์
วันที่ 17 ตุลาคม 2021 1:59 AM
head-mtwatsaischool
โรงเรียนมัธยมวัดไทรราษฎร์อุปถัมภ์
หน้าหลัก » นานาสาระ » อาหารหวาน ปราศจากน้ำตาลใช้สารอะไรทดแทนเพื่อให้ความหวานแก่ร่างกาย

อาหารหวาน ปราศจากน้ำตาลใช้สารอะไรทดแทนเพื่อให้ความหวานแก่ร่างกาย

อัพเดทวันที่ 2 กันยายน 2021

อาหารหวาน

อาหารหวาน ปราศจากน้ำตาลสามารถกินอาหารปราศจากน้ำตาลได้อย่างมั่นใจได้หรือไม่ ในฐานะที่เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพ อาหารปราศจากน้ำตาล จึงเป็นที่ยอมรับของผู้คนมากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากผู้ป่วยโรคเบาหวาน และผู้ที่มีน้ำตา ลในเลือดสูงแล้ว คนที่มีสุขภาพดีจำนวนมาก ได้เริ่มลดการบริโภคน้ำตาลอย่างมีสติ และเลือกอาหารที่มีน้ำตาลต่ำ หรืออาหารที่ปราศจากน้ำตาลเพื่อสุขภาพ
ความหวาน
แล้วอาหารชนิดใดที่ปราศจากน้ำตาล แนวคิดเรื่องอาหารปราศจากน้ำตาล มีต้นกำเนิดมาจากตลาดต่างประเทศ สิ่งที่เรียกว่า ปราศจากน้ำตาลสามารถเข้าใจได้ว่า เป็นการแทนที่น้ำตาลธรรมดา ได้แก่ ซูโครส ฟรุกโตส มอลโตสที่มีแนวโน้มจะทำให้ฟันผุ ก่อให้เกิดโรคอ้วน และน้ำตาลในเลือดสูงด้วยแอลกอฮอล์โพลีแซ็กคาไรด์เช่น ไซลิทอลและโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ทำหน้าที่ไม่ได้ ร่างกายดูดซึมได้ง่าย

หน้าที่ของมันคือ ทำให้อาหารมีรสชาติของน้ำตาล โดยไม่ต้องให้พลังงานสูงของน้ำตาลธรรมดา ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า หลังจากอาหารที่ปราศจากน้ำตาลเข้าสู่ตลาดในประเทศ ความนิยมนั้นเข้าใจได้ไม่ยาก ด้วยการปรับปรุงมาตรฐานการครองชีพ จำนวนผู้ป่วยโรคอ้วน และผู้ป่วยโรคเบาหวานทั่วโลกเพิ่มขึ้นทุกวัน พวกเขาต้องการอาหารที่ปราศจากน้ำตาลอย่างเข้มงวด

ผู้คนจำนวนมากขึ้นเชื่อว่า การเลือกอาหารที่ปราศจากน้ำตาลสำหรับตัวเอง ครอบครัวนั้นดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่อยากกินของหวาน เพื่อลดน้ำหนักและรักษาสุขภาพ มีชุดอาหารอย่างบิสกิตไร้น้ำตาล เค้กไร้น้ำตาล โยเกิร์ตไร้น้ำตาลและชานมไร้น้ำตาล ซึ่งแน่นอนเป็นทางเลือกที่ดี แต่ก่อนที่จะเลือก เราไม่ควรมองข้ามอาหารที่ปราศจากน้ำตาล บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ซึ่งอาจไม่ใช่ปราศจากน้ำตาลอย่างที่คิด

ตามหลักปฏิบัติสากล อาหารที่ปราศจากน้ำตาลหมายถึง อาหารหวาน ที่ไม่มีน้ำตาล โดยกล่าวคือ ไม่มีซูโครส น้ำตาลอ้อยและน้ำตาลบีท รวมถึงน้ำตาลแป้ง กลูโคส มอลโตสและฟรุกโตส ซึ่งต้องใช้น้ำตาลทดแทนด้วยคุณสมบัติของน้ำตาล ตามมาตรฐานแห่งชาติของประเทศ ซึ่งกฎทั่วไปสำหรับการติดฉลากอาหารสำเร็จรูป สำหรับการบริโภคพิเศษ

เนื่องจากอาหารที่ปราศจากน้ำตาล กำหนดให้มีปริมาณน้ำตาลในอาหารที่เป็นของแข็ง หรือของเหลวไม่เกิน 0.5 กรัมต่อ 100 กรัมหรือ 100 มิลลิลิตร โดยมีความเป็นไปไม่ได้ที่จะขจัดน้ำตาลในอาหารออกให้หมด ดังนั้นอาหารปราศจากน้ำตาลในอาหารหมายความว่า ปริมาณน้ำตาลไม่เกินมาตรฐานที่กำหนดเท่านั้น

ภายใต้สถานการณ์ปกติ ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากน้ำตาลจะประกอบด้วยน้ำตาลแอลกอฮอล์ โอลิโกแซ็กคาไรด์ สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูง และสารให้ความหวานอื่นๆ ที่มีรสหวาน แต่จะไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งสามารถลดการบริโภคแคลอรี่ของผู้บริโภคได้ สารให้ความหวานเป็นวัตถุเจือปนอาหาร ที่สามารถให้ความหวานกับอาหาร

สารให้ความหวาน สามารถแบ่งออกเป็นสารให้ความหวานทางโภชนาการ และสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ตามคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาตามความหวาน สามารถแบ่งออกเป็นสารให้ความหวานต่ำ และสารให้ความหวานที่มีความหวานสูง ตามแหล่งที่มา สามารถแบ่งออกเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ และสารให้ความหวานสังเคราะห์

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สารให้ความหวานที่ใช้ในอาหาร ส่วนใหญ่แบ่งออกเป็น 3 ประเภทต่อไปนี้ น้ำตาลแอลกอฮอล์เป็นแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่ง ซึ่งเตรียมโดยการเติมไฮโดรเจนและลดน้ำตาล เนื่องจากไม่ใช่น้ำตาล แต่มีคุณสมบัติของน้ำตาลบางอย่าง น้ำตาลแอลกอฮอล์ทั่วไป ได้แก่ ไซลิทอล ซอร์บิทอล มัลทิทอล อิริทริทอล แมนนิทอล แลคติทอล ไอโซมอลต์

โดยความหวานของน้ำตาลนั้นต่ำกว่าซูโครสเล็กน้อย เนื่องจากส่วนประกอบด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีความหนืด ดูดความชื้นและทนความร้อน เพราะความร้อนที่เกิดขึ้นจะต่ำกว่าซูโครสระหว่าง 2 ถึง 3 กิโลแคลอรี่ต่อกรัม จึงเรียกว่า สารให้ความหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

น้ำตาลแอลกอฮอล์ไม่ได้รับผลกระทบจากจุลินทรีย์ในช่องปาก และไม่ผลิตกรดจึงไม่ทำให้เกิดฟันผุ น้ำตาลแอลกอฮอล์ไม่ใช่น้ำตาล และโดยทั่วไปไม่ถูกควบคุมโดยอินซูลินในระหว่างการเผาผลาญ เพราะไม่มีผลต่อการเพิ่มขึ้นของเลือด ระดับน้ำตาล สามารถให้แคลอรีจำนวนหนึ่ง สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หรือผู้บริโภคทั่วไป ดังนั้น จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารปราศจากน้ำตาล

โอลิโกแซ็กคาไรด์เชิงหน้าที่หมายถึง โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ถูกทำให้เป็นโพลีเมอร์โดยพันธะไกลโคซิดิก 2 ถึง 10 พันธะ รวมถึงไซโลโอลิโกแซ็กคาไรด์ ไอโซมอลต์โอลิโกแซ็กคาไรด์ อินนูลิน ฟรุกตันสายโซ่ยาว ฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ และกาแลคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ มีลักษณะเฉพาะของน้ำตาลเช่น ความหวาน ความหนืด รวมถึงความสามารถในการละลายน้ำ

ความหวานคือ ซูโครส 40 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ ความหวานนุ่มเป็นธรรมชาติ สามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับนมผงทารก และอาหารอื่นๆ หรือทดแทนซูโครสได้ เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่มีระบบเอ็นไซม์ในการย่อยสลาย และย่อยโอลิโกแซ็กคาไรด์ ดังนั้นโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ใช้งานได้ จึงไม่สามารถย่อยสลายได้ด้วยกรดในกระเพาะอาหาร และเอนไซม์ในกระเพาะอาหารของมนุษย์ได้

เรื่องราวอื่นๆที่น่าสนใจคลิ๊ก !!!!  ปลาวาฬ สาเหตุที่ทำให้ปลาวาฬเพชฌฆาตแอตแลนติกก่อกวนเรือใบ

นานาสาระ ล่าสุด
โรงเรียนมัธยมวัดไทรราษฎร์อุปถัมภ์
โรงเรียนมัธยมวัดไทรราษฎร์อุปถัมภ์
โรงเรียนมัธยมวัดไทรราษฎร์อุปถัมภ์
โรงเรียนมัธยมวัดไทรราษฎร์อุปถัมภ์